大岁首八（2月17日）21:59，探寻“御膳”前世今生的好意思食记录片《走出故宫作念“御膳”》将在CCTV-9央视记录频说念正经开播。该片以独有的视角，揭示了“御膳”并非望尘莫及的宫廷秘辛，而是源于民间、最终又转头于匹夫餐桌的味觉牵记。节目通过一齐说念流传于今的菜肴，敷陈食品如何从乡野田间走进紫禁城的高墙，又如安在岁月流转中重回烟火东说念主间。
记录片首集便将揭开紫禁城里除夕饭的奥秘面纱。蓝本，皇家除夜夜的饺子竟是素馅的。相传由清太祖努尔哈赤定下的法例，除夜饺子需以干菜、木耳、豆腐入馅，以素戒荤，a8体育app最新版这一习俗在《走出故宫作念“御膳”》中获得了灵活的归附。
节目中还展现了稠密“御膳”的民间根基与流转轨迹：
春日时令的乡野恩物：当春风拂过乡间，老槐树上的榆钱被老东说念主采下，洗净后拌上玉米面蒸熟，便成了以前御膳房春季尝鲜的“榆钱三宝”（榆钱糕、榆钱饽饽、榆钱饼）。这一口清甜，易游国际是春天驾临的信号，亦然宫廷与民间分享的时序味说念。
从民间来，回民间去的“镶碗”：源于民间蒸肉的“梓潼镶碗”，经御厨检阅后干涉宫廷，后又随历史变迁回到民间。如今，它在四川梓潼东说念主的“十大碗”宴席中稳坐头把交椅，成为当地婚丧喜事中不成或缺的体面大菜。
君主带出宫的“文念念豆腐”：相传因乾隆天子深爱而被带回宫的“文念念豆腐”，以其邃密无比的刀工和清醇的口感，展现了江南的灵气，也成为“御膳”源于民间又反哺民间的灵活例证。
此外，记录片还将镜头瞄准了粗糙的“鹿肉三烹”、充满他乡风情的“羊西尔占”以及灵动的“松鼠鳜鱼”等，通过一齐说念菜肴，探寻其背后的东说念主物故事、历史变迁与文化协调。
文/北京后生报记者 祖薇薇
剪辑/汪浩舟
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